Cucinare con le spezie

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Insalata di cetrioli

Ingredienti per 4 persone 1 cucchiaio di zucchero di canna 1 presa di sale 4 cucchiai di aceto di riso o di vino 1/2 cucchiaino di pepe di Sichuan 2 cucchiai olio di sesamo 1 cetriolo tagliato a fette sottili 1 cucchiaio di semi di sesamo nero tostati 1 - Fare sciogliere lo...

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21 luglio
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Tè alle spezie

Dosi per 4-6 persone 1 litro d’acqua 1 stecca di cannella 3 chiodi di garofano 3 bacche di pepe della Giamaica 3 cardamomi pestati 1 cucchiaio di tè nero 1 – Fate sobbollire le spezie in acqua per 5 minuti. 2 – Portate a piena ebollizione e versate il liquido bollente sul tè...

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21 luglio
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Pollo Tandoori

Ingredienti per 4 persone 4 cosce di pollo prive della pelle zenzero grattugiato 1 spicchio d'aglio 500 ml di yogurt naturale 2 cucchiai colmi di miscela Tandoori BBQ il succo di un lime o limone olio extra vergine d'oliva sale q.b. 1 – Prendete un recipiente capiente, ponete al suo interno le cosce di...

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21 luglio
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Curry di gamberi e mango

Ingredienti per 4 persone 500 g di gamberi sgusciati 4 cipolle 3 spicchi d'aglio pestati zenzero fresco grattugiato 3 cucchiai d'olio 3 peperoncini verdi privati dei semi e affettati 1 cucchiaio di curry Madras 1/2 cucchiaino di polvere di mango 250 g di latte di cocco diluita in 450 ml di acqua calda 2 manghi...

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21 luglio
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Ayran alle spezie

Bevanda rinfrescante molto diffusa in Turchia   Ingredienti per 4 persone 1/2 l di yogurt intero 1/2 l di acqua fredda i semi di 8 cardamomi cubetti di ghiaccio (facoltativi) 1 - Battero lo yogurt con una frusta sino a renderlo cremoso, quindi aggiungere l'acqua, sempre battendo poco alla volta. 2 - Quando...

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21 luglio
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Sformato di zucchine alla cannella

Ingredienti per 4 persone 600 gr di zucchine 100 gr di cipollotti olio Evo 60 gr di burro 2 cucchiai di farina mollica di pane raffermo imbevuta nel latte 2 cucchiai di ricotta 3 uova 1/2 cucchiaio di curry madras 1 cucchiaio di cannella in polvere 6-8 foglie di basilico 2 cucchiai di pecorino grattugiato pangrattato sale pepe bianco 1 -...

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21 luglio
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Capesante alla vaniglia

Ingredienti per 4 persone 4 capesante Sale q.b. Pepe q.b. Burro q.b. 1 cucchiaino di vaniglia in polvere 1 bicchiere di brandy 1 - Aprire e pulire le capesante. Metterle nelle loro valve superiori (la parte profonda) e poi posizionarle su una piastra bene calda. 2 - Mettere su ogni capasanta un pizzico...

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21 luglio