Utilizzo:
dolci, salse per carne e pesce.
Consigli stilosi:
imbiondire lo scalogno, unire il riso e farlo tostare, sfumare poi con vino bianco. Cuocere aggiungendo del brodo vegetale. Mantecare con pecorino e scorza di limone. Impiattare e cospargere con polvere di liquirizia.
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