23 Luglio
sale-himalaya-vaniglia

Centrifugato di sedano, gamberi e sale alla vaniglia

babachef   |   In cucina con il sale

Ingredienti per 4 persone

12 gamberi rossi freschissimi
Sale rosa Himalaya alla vaniglia
5 cuori di sedano
Olio Evo q.b.

1 – Lavate e asciugate il sedano e centrifugatelo. Lasciate riposare il succo ottenuto in frigo per 20 minuti.

2 – Sgusciate i gamberi e lasciarne 4 con testa e coda, con uno stuzzicadenti rimuovere il sottile budello e tagliarli a metà per lungo.

3 – Con una frusta amalgamate l’olio e il sale rosa dell’Himalaya alla vaniglia, versate sui gamberi e lasciare insaporire per qualche minuto.

4 – In un piatto fondo versate il succo di sedano, adagiate due gamberi sgusciati e uno con testa e coda per decorare. Finite con un filo d’olio e la scorzette di limone.